Licenciatura em Artes Culinárias

Escola de Estudos Sociais e Humanos

Academic Freedom to Discover Your Purpose
Open Curriculum Design at Atlantic International University

O programa de Licenciatura em Artes Culinárias (BA) oferece aos alunos uma oportunidade única de expandir a sua formação básica em culinária e hotelaria, concentrando-se numa vasta gama de tópicos relevantes para posições avançadas na indústria, tais como gestão de instalações e eventos, gestão financeira e controlo de custos, marketing, investigação e escrita, desenvolvimento de pequenas empresas e psicologia organizacional. O programa de Bacharelato em Artes Culinárias (BA) é oferecido online através de ensino à distância. Depois de avaliar o percurso académico e a experiência de vida, o pessoal da AIU, em colaboração com os professores e os conselheiros académicos, ajudará os estudantes a estabelecer um programa personalizado, concebido numa base individual. Esta flexibilidade para satisfazer as necessidades dos alunos é raramente encontrada noutros programas de ensino à distância. O nosso programa online não exige que todos os alunos frequentem as mesmas disciplinas/cursos, utilizem os mesmos livros ou materiais de aprendizagem. Em vez disso, o currículo da Licenciatura em Artes Culinárias (BA) online é concebido individualmente pelo estudante e pelo orientador académico.

Aborda especificamente os pontos fortes e fracos no que diz respeito às oportunidades de mercado no domínio de especialização do estudante e no domínio de trabalho pretendido. A compreensão de que os factores industriais e geográficos devem influenciar o conteúdo do currículo em vez de uma conceção padronizada que sirva para todos é a marca da abordagem única da AIU à educação de adultos. Esta filosofia aborda o ambiente dinâmico e em constante mudança dos profissionais que trabalham, ajudando os estudantes adultos a atingir os seus objectivos profissionais e pessoais no âmbito do programa de estudos.

Importante: Segue-se um exemplo dos temas ou áreas que pode desenvolver e trabalhar durante os seus estudos. Não se trata, de forma alguma, de uma lista completa ou obrigatória, uma vez que os programas da AIU não seguem um currículo padronizado. O seu objetivo é apenas um ponto de referência e um exemplo. Quer saber mais sobre a conceção do currículo na AIU?

Cursos Básicos e Tópicos em Artes Culinárias

Ecologia alimentar
Segurança alimentar
Bolos básicos e clássicos
Bebidas e atendimento ao cliente
Gestão de bebidas
Planeamento empresarial
Operações do café
Chocolates e confeitaria
Competências culinárias para padeiros
Economia
Cozinha clássica para banquetes
Composição e comunicação
Computadores no sector alimentar
Arte de confeitaria e ocasiões especiais

Bolos
Desenvolvimento de competências de padaria e pastelaria
Tecnologia de ingredientes e equipamentos de panificação
Técnicas de cozedura
Bolos e sobremesas contemporâneos
Controlo de custos e compra de alimentos
Bolachas, tartes e mignardises
Cozinhas da Ásia
Cozinhas das Américas
Cozinhas do Mediterrâneo
Gestão financeira
Alimentação e cultura

Cursos de orientação

Comunicação e Investigação (Currículo Completo)
Teoria das Organizações (Portfolio)
Aprendizagem experimental (Autobiografia)
Seminário Desenvolvimento Administrativo (Resumo do livro)
Seminário Desenvolvimento Cultural (Experiência prática)
Seminário Desenvolvimento Internacional (Publicações)

Projeto de Investigação em Artes Culinárias

Projeto de tese de licenciatura
Proposta de tese MBM300
MBM302 Tese de Licenciatura (5.000 palavras)
Publicação: Cada licenciado em Artes Culinárias é encorajado a publicar os seus trabalhos de investigação, quer online no domínio público, quer através de revistas e periódicos profissionais em todo o mundo.

Oportunidades de emprego em Artes Culinárias

Chefe de cozinha executivo
Sous Chef
Sous Chef Executivo
Gerente de restaurante
Chefe de cozinha pessoal
Gestor de Garantia de Qualidade (GQ)
Gestor de serviços alimentares

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