Postdoctorat en arts culinaires

École d’études sociales et humaines

Academic Freedom to Discover Your Purpose
Open Curriculum Design at Atlantic International University

Le programme postdoctoral en arts culinaires fournit aux étudiants les outils de recherche et d’analyse nécessaires pour élargir leurs connaissances culinaires. Ce programme examine un large éventail de sujets pertinents pour des postes avancés dans l’industrie, tels que la gestion des installations et des événements, la gestion financière et le contrôle des coûts, le marketing, la recherche et la rédaction, le développement des petites entreprises et la psychologie organisationnelle.

Notre programme n’exige pas que tous les étudiants suivent les mêmes matières ou utilisent les mêmes livres et autres matériels d’apprentissage que les autres étudiants. Si vous êtes une personne motivée qui souhaite améliorer sa vie et apporter une contribution solide au monde, ce programme postdoctoral est idéal pour vous.

Cours et sujets de base en arts culinaires

Alimentation et culture
Informatique alimentaire
Écologie alimentaire
Sécurité alimentaire
Composition et communication
Économie
Contrôle des coûts et achats de denrées alimentaires
Boissons et service à la clientèle
Planification des activités
Fonctionnement de la cafétéria
Chocolats et confiseries

Cuisine classique pour banquets
Art pâtissier et gâteaux pour occasions spéciales
Technologie des ingrédients et des équipements de boulangerie
Techniques de pâtisserie
Gâteaux et desserts contemporains
Biscuits, tartes et mignardises
Cuisines d’Asie
Cuisines des Amériques
Cuisines méditerranéennes
Gestion des denrées alimentaires

Cours d'orientation

Communication et enquête (CV complet)
Théorie des organisations (Portfolio)
L’apprentissage par l’expérience (Autobiographie)
Séminaire Développement administratif (Résumé du livre)
Séminaire Développement culturel (expérience pratique)
Séminaire Développement international (Publications)

Projet de recherche en arts culinaires

Projet de thèse postdoctorale
Proposition postdoctorale MBM900
MBM902 Mémoire postdoctoral (15 000 mots)
Publication : Chaque titulaire d’un doctorat en sciences de l’éducation est encouragé à publier ses travaux de recherche soit en ligne dans le domaine public, soit dans des revues professionnelles et des périodiques du monde entier.

Possibilités d'emploi dans les arts culinaires

Chef exécutif
Sous-chef
Sous-chef exécutif
Directeur de restaurant
Chef personnel
Responsable de l’assurance qualité (AQ)
Gestionnaire des services alimentaires

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